难不成现在就没有一条两全其美的道路吗？”
“既能保持咱们一些传统的制作技艺，又不至于让人连个活下去的出路都没有，难道就这么难吗？”
陈熙其实也挺犯难，这事情嘛···怎么说呢？
就像老师的工作就是教书育人、医生的天职就是救死扶伤一样，厨师这个行当本身就是给人做菜的，一道菜做下来，前前后后花费这么长的时间，可以吗？
从实现方式上来讲，自然是没什么不可以的。
可是，从饭店的利益角度出发的话，显然是行不通的！
另外就是现有的一些政策问题，比如环保要求、消防规范等，都限制了传统技艺的发展，有些东西其实注定要被淘汰或者被更现代化的方式替换掉。
陈熙有心想要说出内心的实话，但抬头看了看李金穗那落寞的神情，顿时有些说不出口了。
这是一个真正把心思放在厨艺上的老人。
有些东西说出来，大概真的会让他的情绪崩塌吧。
“其实，也有其他的办法！”
想了半天后，陈熙还是没有说出自己的想法，反而话锋一转，开始为老人出谋划策起来。
“嗯？什么办法？陈熙你快和我说说！”
听到他的话后，李金穗饭也不吃了，放下筷子后就这么盯着陈熙，期待着他接下来要说的话。
“这个问题，其实咱们可以分几个方面拆解开来讨论。”
陈熙笑了笑后，不慌不忙地说道“传统厨艺和当下时代潮流最大的矛盾就在于制作工序复杂、效率不高，但是这个事情并不是百害无一利的。”
“限制它发展的弊端是效率慢导致的经济转化率低，厨师所赖以生存的饭店经营很难维持！而优点则是菜品的味道更加纯粹，细腻！”
“也就是说，传统厨艺的制作成本是很高的，那么要想发展下去，所销售的对象自然就不能参考普通百姓了，咱们得盯着社会上那一小茬有钱人！”
陈熙笑着说道“一顿饭吃个二三十万，普通人自然是消费不起的，但是千万富翁、亿万富翁们在意吗？不见得吧！”
“对于他们来说，花钱多少无所谓，他们对于饮食更重视的是健康、味道，以及其他一些用餐的感受，比如说环境啊、服务啊之类的。只要你让他们觉得物有所值，那么二三十万一顿饭也不是不可能的！”
说到这里，陈熙才看向老人，“这么说，您能理解了吧？”
“就以咱们今天这顿饭为例，原材料上，大家都是买的文昌走地鸡、都是打捞上来的大明虾，跟普通的饭店相比，食材上的成本没有高出太多，咱们更多的成本是因为人力和时间所带来的！同时，因为人力和时间的局限，也从反面限制了咱们，那种靠客单量来赚钱的模式放在咱们这种生产方式上，肯定是行不通的！”
“客户高端、制作复杂、接待有限！”
陈熙掰着指头一个个数了下后，方才笑着说道“这不就是个预约制的高端饭店嘛！”
“预约制······”
李金穗犹豫道“据我所知，国内现有的一些高端饭店或者会所，都是以会员的形式作为准入门槛的，小陈你说的这个预约制，行得通吗？”
“别人行不通，但您肯定行！”
陈熙丝毫不担心这个，胸有成竹地说道“您从鸿福的主厨退下来已经有十来年了吧？现在还有几个人能有幸吃到您亲手制作的美食？您觉得，今天您大手一挥，对外说‘我要开个饭店，每三天只做一桌，并且需要提前预约，以方便我用最正宗的传统手艺来准备食材，当然，由于房租、水电等成本也很高，所以价格也很贵！’，会不会有人来？”
不用李金穗回答，陈熙就自顾自地说出了答案。
“百分之百会有人预约的！