很，只要肯查，绝对能查出问题！
“小郎君！你不能如此啊！我们可是为酒坊流过汗，出过力的啊！你不能如此啊！”一个被捆在地上的汗衫男子哀嚎了起来。
背弃主家，手脚又不干净，这名声要是传扬出去，他们的名声可就算是彻底毁了！即使他们掌酒的手艺再高，也绝对不会再有人会用他们这等不干净的人！
于宁三人早已没了刚才的倨傲，一个个在地上哀求告饶。
张季厌恶的看了地上三人，冲着他们唾了口唾沫！
“呸！你们也不打听打听某是谁！某是金光门内游侠儿！你们这样猪狗不如的东西，一刀杀了都不解恨，还有脸告饶！把他们给关起来！”
张季绝对的自己这番表演应该是很有气势的。
偷眼看着那些庄户青壮，见他们并没有特别关注自己，不由有些失望。
“郎君，这下子回去可怎么向大娘子交代啊？没了他们，这酒坊……唉……”老管家忠伯在一旁满面愁绪的说道。
张季反倒是脸上露出了笑。
“忠伯，你放心，阿姐那里自然有某去说！至于酒坊这里，有某在自然会越来越好！”
说罢张季只是催促管家去查账，他自己则是将那十几名庄子里的青壮集中在了一起。
张季没有说什么鼓舞人心的话，他知道，现在酒坊的现状下，说什么都是没用的。所以，张季干脆就直接分配人手忙活了起来。
张继没有安排这些人去酿酒，这会儿酿出来的酒，怎么能喝呢？
张季是安排他们彻底的给酒坊做一次清洁大扫除！
这里的卫生状况张季实在是看不下去了！
至于接下来酒坊如何酿酒，张季心中也已经有了打算。
其实，就在昨天他尝过了大唐的酒之后，他便有了要自己酿酒的念头。
此时的酿酒，和后世大不相同！最关键的，就是比后世少了蒸馏这么一道程序。
张季从春子口中得知了那个像是床一样的东西是干嘛的，原来那玩意就是压榨出酒水的糟床！
大唐酿酒，在粮食发酵好后，不是蒸馏，而是直接将酒糟放置在糟床上进行压榨，从而得到酒水。
难怪酒水中杂质那么多，而且还有酸味。
至于蒸馏之前的酿酒工序，倒是和后世差不太多。
清洗粮食，浸泡粮食，然后蒸熟，再取出降温，然后撒上酒曲，再然后就是发酵。
张季前世曾经在一次乡村旅游中参观过村里的酿酒作坊，那个作坊采用的是很传统的酿酒工艺。至于蒸馏设备也是很传统的那种，如果现在仿制出来，应该是一点难度也没有。
张季当时跟作坊里的一个老酒匠闲聊得知，酿出的酒好不好，除了原料的挑选，工序上的严谨，还有最关键的就是取决于酒曲。
被勾起兴趣的张季当时便向老酒匠学了些酒曲的制作。
酒曲又分为大曲和小曲，后世的白酒以大曲酒居多。
但是现在张季却是打算制作小曲酒。
因为大曲的酒曲制作相对小曲来说要复杂很多，虽然所用的原料大小麦和豌豆这时候都有，可对于制曲的温度，湿度等控制和工艺，需要有一个比较长时间的试验和摸索。
距离还钱的时间还有两个月，如果要酿造大曲酒，这个时间恐怕是不够的。
而小曲的制曲相对就简单多了，酿造时间也短，在后世农村里很多农家自己就可以制曲酿酒。
张季不由心中感慨！
难怪前世看到许多小说中的“前辈”们，到了古代都少不了蒸馏白酒这么一个发财手段。说实话，蒸馏白酒的技术难度真的不高啊！只要是稍微见识过农家自酿白酒的，差不多就可以复制出来。
张季觉得，即使自己蒸馏出来的是