蹄子、猪尾巴啥的都砍下来，再从猪的后背脊椎处一分为二，过称，收肉。
猪的肚子上天生的一条线，这就是屠夫开膛破肚的下刀处。刘三胖子顺着那条线，把猪肚子用尖刀使劲一划，顿时一股热气，从猪的肚子里冒出。好多小孩子看稀罕都围了过来，最先看到的是花花绿绿的肠子，再往里就是猪的心肝肺啥的，一些胆小的娃子吓得赶紧跑了，一些胆大的娃娃使劲往前凑，想看仔细，猪肚子里还有啥。“娃娃都起开，别耽误俺干活。”刘三胖子，开始驱赶看热闹的娃娃。
刘三胖子把之前准备好的一个大盆让人拿了过来，放在桌子最前面，然后把猪的内脏有连在一起的地方，就用刀子切开，然后使劲一拉，哗啦一声一大堆内脏就掉在了盆子里。这些东西就交给妇女去处理。猪的下水，无用的很少，猪肝、猪肾、猪胃，猪肠子等等。
旁边几个大孩子跟处理下水的妇人把猪膀胱给要走了，用嘴把猪的膀胱吹大，用麻绳绑住，当做气球玩。
猪下水里最难弄净的是猪肠子，要“翻肠倒粪”。刘晓天的大娘是这方面的好手，用一根棍子穿过猪肠子，然后一翻里面就漏了出来，然后用水一洗就挂了起来。猪肠子虽然看起来很脏，但是有一种特殊的臭味，刘晓天很是喜欢吃，他看着挂起来的肥肠，想着辣炒肥肠口水都出来了。不行一会得找大娘要些肥肠回去吃，刘晓天想着。
刘三胖子正在剁猪头，猪蹄子。猪头猪蹄子上的毛不好处理，就用沥青沾猪毛，虽然后世好多人对这种做法认为不可思议。但是，现在确实是这么做的。刘三胖子把剁好的猪头和猪蹄子往沥青锅里一放，然后提了出来。表面黑乎乎的，刘三胖子带着一个皮手套，把粘在猪头上的沥青扒下来，看着猪毛和沥青黑白分明的一点一点的分看，看着真爽。沥青去干净后，猪头也变得白净了。猪蹄子也是一样，扒完猪毛后，一个个白白净净看着让人舒爽。
刘三胖子在弄完猪毛后，又把无头猪给砍成两扇猪，然后用铁钩子挂在准备好的木架子上。这时候，刘晓天的大伯过来把一个后腿切下来给刘三胖子，说道“三兄弟，辛苦啦，这个后腿拿回家，别嫌少。”刘三胖子看着刘晓天的大伯笑着说“这就见外了大哥”但是手很诚实的接过猪后腿，还掂量掂量晓得合不拢嘴。大伯又切几块长条肉，给每个帮忙的小伙子一人一条，大家都笑呵呵的收下了。
开始卖肉，不一会整头猪卖了大半，刘晓天的大伯最后见肉不多了，变对大家说“大家伙散了吧，剩下俺们还得留着过年来。”慢慢的人散去了，刘晓天的大伯切了一条猪肉大概有四五斤，又把猪心，还有一大块猪肝切下，拿了个盆子装起来给刘晓天的母亲说“晓天他妈，这些肉拿回家。”
刘晓天的母亲连连摆手说“大哥，咋给这么多呢，不行我不能要。”刘晓天的大娘也过来了，说道“晓天他妈，你就收下吧，你要是不收下你大哥还得给你送去。”刘晓天的母亲这才收下。
刘晓天见大伯没有给大肠，便对大伯说“大爷，你把这个猪心留下，给我们几根大肠吧。”
刘晓天的大伯笑道“这个猪心就不要了，我再给你弄几根大肠。”说着从晾大肠的架子上拿了几根大肠放在盆子里。
刘晓天端起来盆子，把猪心拿出来放在桌子上，然后端着盆边跑边说，“娘我先回家了，猪心我不喜欢吃。”